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炖鸡时千万别先焯水,教你正确做法,鸡肉软烂入味,营养不流失

wangchaowh 素菜 2021-07-22 09:30:03 3 0

炖鸡时,有人直接炒有人焯水 ,都不对,教你正确做法,好吃无腥味。炖鸡是生活中最常见的一种美食 ,尤其是在冷天,来上一盆热乎乎的炒鸡,配上一瓶小酒 ,是相当的过瘾 。说起炖鸡它可是我的最爱,尤其是在这寒冷的秋冬季,我常用它来作为我的进补食材 ,这道菜是一道超级经典的菜 ,在做法上或许有很多差异,方法不同做出来的味道自然是不同的。炖鸡时,有人直接炒 ,有的人先焯水之后再炖,其实这些做法都不对,今天我就来教你炖鸡正确的做法。

炖鸡

现在我们的猪肉是26元一斤 ,价格上涨了不少,既然猪肉那么贵那我们就吃鸡肉吧,鸡肉的营养一点也不比猪肉少 ,鸡肉内含有丰富的蛋白质可以增强我们的体质,还能提高我们的免疫力,尤其是孩子吃点鸡肉可以促进大脑发育 ,所含的维生素和氨基酸对我们的身体健康有着重要的作用 。价格比猪肉便宜多了,我们这边的鸡肉才9元一斤。冷飕飕的天气来上一盘炒鸡,瞬间感觉暖和了不少 ,但是炖鸡时有人直接炒有人焯水 ,都不对,教你正确做法,好吃无腥味。首先我们将鸡肉处理干净 ,(最好是将它剁成小块放在水里泡一会儿,这样可以泡出它的血水)然后放上料酒和酱料腌制一会儿,鸡肉腌制一会儿炒出来会更入味 。然后放在锅里倒入少量的油将鸡肉炒出里面的水分 ,盛出来放在一旁备用。

炖鸡

炖鸡时,千万不要焯水也不要直接炒,教你正确做法 ,鲜香软烂无腥味,锅中倒入油,下入切好的姜片 ,适量的花椒,炒出香味后下入炒好的鸡肉,翻炒均匀后加入香料 ,八角和香叶等翻炒均匀后加入一点料酒去腥 ,然后加入老抽上色,喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣,翻炒均匀 ,然后倒入与鸡肉平齐的清水,将它炖至水发干,倒入适量的盐和蚝油继续翻拌均匀 ,出锅前加入一把小葱段作为点缀,翻炒均匀就可以出锅了。

炖鸡

炖鸡时,有人直接炒有人焯水 ,都不对,教你正确做法,好吃无腥味 ,炖鸡的时候不要焯水,也不要直接炒,先将鸡肉处理干净 ,泡掉里面的血水 ,然后再进行腌制,腌制一会儿,炖出来的鸡肉会更入味 ,然后再少放点油将它进行煸炒,煸炒出鸡肉里面的水分,将它先放在一旁备用 ,另起锅,倒入油,倒入炖鸡用的料然后再下入炒出水的鸡肉进行翻炒 ,这样炖出来的鸡肉一点腥味也没有,而且特别的软烂鲜香,所以炖鸡时 ,不要焯水也不要直接炒,这是正确做法,鲜香软烂无腥味 。

炖鸡

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鸡咋炖好吃窍门
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