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梅菜扣肉做法

wangchaowh 素菜 2021-07-22 09:00:03 3 0

  用料

  下五花肉 [比较瘦] 1块

  梅菜 1棵

  八角 2个

  桂皮 1块

  姜 1块

  大蒜 3辬

  生抽 1汤勺

  老抽 1汤勺

  白糖 1汤勺

  香叶 2片

  面粉 造量

  做法

  1 、五花肉,梅菜 ,八角,桂皮、姜、香叶

  2 、锅里放适量水,放入肉 ,八角、香叶、姜 、桂皮

  3、煮致,用炏筷可以穿过,捞出备用

  4、猪皮上抹上老抽 ,干后裹点面粉

  5 、锅里加油烧热,改小火,放猪肉炸 ,炸致金黄 ,(炸的时候要小心油飞出)炸好后马上放入冷水里这样猪皮就会起泡泡,皮也会变的更好吃

  6 、猪肉切片,梅菜切段 ,大蒜切片,姜切片

  7、猪皮向下,摆在碗里 ,在每块肉层里放点梅菜,这样肉肉吸收汤比较均匀 。

  8、锅里留油,炒香姜 、蒜

  9、加入梅菜 ,加些之前煮肉汤汁,生抽、老抽 、白糖

  10、碗里加上炒好的梅菜,锅里烧开水 ,放入锅里蒸,盖上锅盖,蒸40分钟

  11、蒸好后倒掉一些汤汁 ,拿个盘子倒扣

川菜扣肉的做法
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